Czym jest fleur de sel?
Kwiat soli morskiej, znany również jako "fleur de sel", to wyjątkowy rodzaj soli pozyskiwanej z powierzchni wód morskich. W przeciwieństwie do soli wydobywanej w kopalni, nie zawiera ona siarczanu wapnia — jest najczystszą formą soli, jaka istnieje.
Fleur de sel jest pozyskiwana ręcznie przez rzemieślników solnych (fr. paludiers), bez użycia maszyn, co jest procesem bardzo czasochłonnym oraz wymagającym precyzji i doświadczenia.
A jeśli dodać do tego fakt, że ilości fleur de sel są każdego roku bardzo ograniczone, śmiało możemy mówić o produkcie unikalnym.
Oto, jak pozyskiwana jest nasza fleur de sel:
Fleur de sel ma delikatniejszy smak i bardziej subtelny aromat niż zwykła sól, co czyni ją szczególnie atrakcyjną dla kucharzy, którzy szukają bardziej wyrafinowanych smaków w swoich potrawach. Mówi się, że fleur de sel smakuje jak ocean; jest puszysta, delikatna i wilgotna. I właśnie dzięki tej wilgoci w kryształkach soli, przyklejają się one do języka, potęgując wrażenia smakowe.
Kwiat soli morskiej ma charakterystyczną, lekko krystaliczną strukturę, co daje mu delikatną i kruchą teksturę. To sprawia, że jest doskonały do posypywania potraw tuż przed podaniem, dodając subtelny, chrupiący element.
Poza wrażeniami smakowymi, dodanie fleur de sel do dania wpływa na jego aspekt wizualny. Jej kryształowa struktura jest wyraźnie zauważalna, co często podkreśla estetykę dania.
Fleur de sel występuje przede wszystkim w swojej naturalnej formie — jako czyste, delikatne kryształki soli, ktore ceni się za ich subtelny smak i chrupiącą strukturę.
Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, żeby łączyć ją z innymi przyprawami, tworząc mieszanki, podkreślające smak soli i nadające potrawom wyjątkowy charakter.
Sami stworzyliśmy kilka takich wariantów.
